1: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:25:48 ID:RjX
結局どの方法が一番有効なの?
牛乳だのヨーグルトだのコーラだの色々あるが

2: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:26:13 ID:rVk
赤ワインに漬け込む

3: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:26:35 ID:f34
コーラはあんまりだった

4: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:06 ID:Z6F
叩く

5: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:25 ID:ejC
大根おろしソースは?

6: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:28 ID:O0X
筋切り

7: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:47 ID:znI
素朴な疑問なんだがわざわざ固い肉を買うの?

19: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:29:55 ID:RjX
>>7
父が知り合いに頼まれて20枚ぐらい買ってきた

23: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:30:43 ID:nz4
>>19
15まいくれ

25: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:30:50 ID:f34
>>19
お前の親父いじめられてるの?

32: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:32:57 ID:RjX
>>25
仕事の付き合いでいつも魚を安く譲ってくれる相手だから肉も買ってやろう
みたいな感じ

8: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:47 ID:ykC
酵素

9: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:56 ID:ot6
穴開ければ柔らかくなるけど
肉汁も流出しちゃうからな

10: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:27:59 ID:OD9
シャリピアン

11: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:28:08 ID:xbS
はちみつ

12: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:28:30 ID:auY
塩麹
箸で切れる

13: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:28:46 ID:RjX
こうやって色々手段が出てくるって事は決定的なのは無いってことなのかな
とりあえず牛乳とパイナップルジュースだけある

22: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:30:38 ID:O0X
>>13
どれか一つでなく組み合わせるもん

29: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:32:03 ID:RjX
>>22
じゃあ今回は筋切りと牛乳でいくか

14: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:29:00 ID:hf3
天皇の料理番では酢に付けてた

15: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:29:13 ID:dVq
布団の下に引いて一晩寝てみ?
世界が変わる

16: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:29:17 ID:BEW
パイナップルは生じゃないと意味ないぞ

24: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:30:46 ID:RjX
>>16
そうなのか
じゃあ普通に飲むか

31: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:32:48 ID:FMV
>>16に先を越された(´;ω;`)

38: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:35:30 ID:RjX
>>31
輪切りを乗せとく感じでいいのかな?

45: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:40:07 ID:FMV
>>38
パイナップルを絞って浸けると良いよ
熱に弱い酵素だから冷蔵庫で寝かせると
柔らかくなる

50: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:42:20 ID:RjX
>>45
おおなるほど
絞ったらその時点で飲みたくなっちゃうそう

17: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:29:23 ID:Ee4
塩酸

18: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:29:26 ID:zcc
美少女に咀嚼してもらう

20: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:30:27 ID:aEa
科 学 調 味 料

21: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:30:29 ID:nz4

29: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:32:03 ID:RjX
>>21も一応ある

26: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:31:16 ID:U6C
親父が心配だわ

27: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:31:30 ID:aEa
親父かわいそう

28: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:32:00 ID:Ovx
筋切りしてキウイに漬け込む

30: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:32:28 ID:Y63
挽き肉にしてハンバーグにしたら?

33: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:33:06 ID:rVk
バレないように柔らかい肉とすり替える

38: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:35:30 ID:RjX
>>33
確かにこれは決定的だな

34: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:33:59 ID:ot6
歯を鑢で削って鋭くする

35: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:35:16 ID:U6C
ミンチにすりゃいいじゃん

36: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:35:18 ID:Bef
胃薬(消化剤)を塗りこむ

37: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:35:26 ID:m4s
どのくらい固いか判らんがあまりにも固すぎたらステーキは諦めてビーフシチューにしたら?

39: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:35:41 ID:8Kv
蒸す(適当)

40: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:37:11 ID:9pv
筋切りする
重曹水に漬け込む
60度で調理する

41: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:37:12 ID:RjX
シチューはいいかもな

ミンチでハンバーグはちょっと面倒
器具とか無いし

42: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:38:36 ID:ot6
まあ、どんな肉でも長時間煮込めば柔らかくはなるけどな

54: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:43:22 ID:ejC
>>42
じゃあ圧力鍋を使う

58: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:45:33 ID:RjX
>>54
肉とか関係無しに欲しい

74: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:05:58 ID:VI0
>>42
煮込んでから焼いてステーキになるんか?

77: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:15:18 ID:ot6
>>74
成る訳ないだろw

43: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:38:38 ID:m4s
あと判ってると思うが
ヨーグルトやパイナップルで漬け込むと味変わるのと
なかなか内部まで柔らかくならんよ
以前マトンを叩きながらパイナップル擦り付けたらかなり柔らかくなったけど
厚さ3cm→1cmくらいまで叩き伸ばしたからそっちの方がでかかったかも
マトンの臭みをパイナップルが消して良い感じになったわ

47: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:41:09 ID:RjX
>>43
気になるレベルまで味変わるもん?
じゃあ重曹とかの方がいいのかな
マトンで成功したなら叩きまくるのも有効なんだな

51: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:42:34 ID:m4s
>>47
そら判るくらい変わるよ
重曹は利くらしいがやった事無いな
そこまでやるなら煮るわ

56: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:44:32 ID:RjX
>>51
とりあえずここで教えてもらったやり方試してみて無理そうならシチューがいいな

44: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:39:24 ID:RjX
ここに挙がってるヤツはみんな成功したヤツなのかね
ちなみに国産と名乗ってるくせにスーパーで売ってるアメリカ産肩ロースより固い

46: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:40:46 ID:ttM
スーパー食いしん坊に頼む

48: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:41:17 ID:m4s
国産で固いのって廃乳牛かな
アメリカ産は日本で販売してる奴は結構柔らかいのばっかだよ
向こうも色々研究してる

52: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:43:12 ID:RjX
>>48
そういうルートもあるのか
俺アメリカ牛の方が好きなんだよな

57: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:45:18 ID:m4s
>>52
牛乳出なくなった乳牛は安く食肉用に売られるらしいよ
荒川弘の百姓貴族にも書いてあったw
俺はそれらしいの当たった事無いけど

61: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:47:50 ID:RjX
>>57
じゃあそのパターンか

49: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:41:40 ID:pQW
よく切れるナイフを用意する

53: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:43:19 ID:SKx
玉ねぎ

60: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:46:45 ID:54I
>>53
先に言われた

55: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:44:17 ID:PTe
たしか牛脂を塗り込むだかなんだかってテレビでやってた

59: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:45:59 ID:ejC
>>55
霜降りって柔らかいんだっけ

62: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:49:04 ID:PTe
>>59
柔らかいよ

63: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:50:06 ID:Oz7
おーぷんって主婦の知恵見たいなスレだと皆優しくアドバイスするよな

64: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:52:23 ID:RjX
立った直後にしょうもないレスが2、3個つくだろうと思ったら
ちゃんとアドバイスくれて嬉しかった

65: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:52:40 ID:Gj8
肉たたき

66: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:54:11 ID:evY
圧力鍋で調理したら結局みんな柔らかくなるんだけどな

67: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:55:57 ID:9pv
低温調理法だな

68: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:56:41 ID:PTe
圧力鍋は柔らかくなるけどパサつく可能性がある

70: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:59:33 ID:Pv9
>>68
まあパサパサというかパラパラというかホロホロというか、そういう感じにはなるわな

72: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:03:33 ID:ot6
>>68
それは普通の鍋と同じで時間調整次第

69: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)13:57:09 ID:YfE
重曹はやりすぎると苦いぞ、気をつけろ

71: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:01:59 ID:RjX
>>69
了解
30分ぐらいかな

圧力鍋いいな
この肉じゃホロホロになる前にボロボロになりそう

73: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:05:42 ID:Til
常温戻しで牛乳に浸す
あとは筋に切れ込みいれて肉たたきでたたく
まぁ、これは安い肉専用のやり方だけど

76: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:10:43 ID:12W
酢酢酢

78: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:24:57 ID:Pv9
あとなんか刃がいっぱい付いた拷問器具みたいなのでガッシャンガッシャン筋切りする道具があったな
これやると衛生の関係で焼き加減がウェルダンのみになるらしいが

75: 名無しのヤギ速さん 2016/06/03(金)14:10:16 ID:12W
酢をいっぱいかけろ

1001: 名無しの管理人@ヤギ子
勉強になりますφ(..)メモメモ
元スレ:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1464927948/